Інгредієнти для «Мокрого Наполеона»
На коржі:
- Вершкове масло – 200 гр;
- Борошно – 3 склянки;
- Сіль – дрібка;
- Горілка – 70 мл; *
- Вода крижана – 70 мл.
На крем:
- Молоко – 1 л;
- Жовтки – 3 шт .;
- Цукор – 1,5 склянки;
- Борошно – 3 ст. л .;
- Пломбір – 300 гр;
- Ванільний цукор – дрібка;
- Вершкове масло – 50 гр.
Готуємо торт «Мокрий Наполеон»
Крок №1. Робимо коржі
Вершкове масло нарізаємо кубиками, розтираємо його з борошном і сіллю – повинна получитись розсипчаста крихта. Вливаємо в тісто горілку, воду, мішаємо до однорідного стану. Скачуємо тісто в кульку і розрізаємо його на вісім однакових частин, з яких скачуємо колобки. Прибираємо їх в морозильник.
Крок №2. Розкачуємо коржі
По черзі дістаємо колобки з морозилки і розкачуємо на круг. Кожне розкачане коло випікаємо в духовці при t 200 градусів С протягом 5 хвилин.
Крок №3. Готуємо крем
З’єднуємо яєчні жовтки з цукром, борошном, заливаємо молоком і перемішуємо до однорідності. На слабкому вогні підігріваємо, постійно помішуючи. НЕ доводимо до кипіння, знімаємо з плити. Трохи підтале морозиво і вершкове масло додаємо в крем, сюди ж висипаємо ванільний цукор і перемішуємо. Знову ставимо на повільний вогонь і гріємо пару хвилин.
Крок №4. Збираємо торт
На форму, діаметром більше, ніж наші коржі, застелену фольгою, викладаємо по черзі коржі і промазуємо їх всі теплим (можна навіть гарячим) кремом. Зверху останній корж промазуємо рештою кремом і прикрашаємо на свій смак: ягодами, горіхами або крихтою з обрізків коржів.
Крок №5. настоюємо торт
Даємо Наполеону просочитися і настоятися в холодильнику хоча б кілька годин, а краще залишити його на ніч. На ранок ви отримаєте ніжний торт зі смаком морозива!
