Цей рецепт із розряду “золотих” — мінімум інгредієнтів, максимум користі та задоволення! У нашій родині він прижився давно, і щороку ми закатуємо кілька партій цього яскравого овочевого салату. Його ще називають «Чотири овочі», бо все в ньому зрозуміло й легко запам’ятати 
Інгредієнти (все по 1 кг):
Цибуля – 1 кг
М
Перець болгарський – 1 кг
Помідори – 1 кг
Олія – 250 мл
Сіль – 2 десертні ложки
Цукор – 0,5 склянки
Оцтова есенція 70% – 1 дес. ложка
Лавровий лист, запашний перець – за смаком
Приготування:
Моркву натираємо на великій тертці (комбайн — ідеальний помічник).
Перець ріжемо соломкою або півкільцями.
Цибулю нарізаємо грубими пір’їнами.
Помідори дрібно ріжемо або прокручуємо в м’ясорубці/блендері — це наша “основа”.
У велику каструлю кладемо всі овочі, додаємо олію, сіль, цукор. Ставимо на вогонь.
Після закипання тушкуємо 30 хвилин — час відраховуємо, коли з’явиться активне кипіння.
Додаємо лавровий лист, перець, оцтову есенцію, перемішуємо, кип’ятимо ще 2–3 хвилини.
Гарячим розкладаємо по стерильних банках, закатуємо, перевертаємо й укутуємо до охолодження.
Вихід: близько 3,5 літра ароматної закуски, яка смакує і як гарнір, і як самостійна страва.
Лайфхаки:
Помідори — головна рідина в рецепті. Їхня кількість має бути сталою, решта — на ваш смак.
Якщо не любите шкірку в готовому салаті — попередньо зніміть її з помідорів (обшпаривши).
Хочете пікантності? Додайте пару зубців часнику в кінці варіння.
Чудово смакує з гречкою, рисом, картоплею або просто на хліб
