Цей рецепт став улюбленцем нашої родини — не потрібно терти овочі, все просто й швидко! Кабачки виходять щільні, з легкою кислинкою, приємно хрумтять і мають дуже насичений смак 
Інгредієнти (вихід: 6 банок по 0,5 л):
Кабачки — 3 кг (нарізані півкільцями)
Томатна основа — 0,5 л (можна суміш пасти та свіжих помідорів)
Цукор — 1 склянка
Сіль — 1 ч.л.
Олія — 1 склянка (рафінована)
Оцет 9% — 0,5 склянки
Часник — 2–3 головки (натертий або через прес)
Спеції за смаком:
– червоний мелений перець
– солодка паприка
– коріандр
– запашний перець
– лавровий лист
Покрокове приготування:
Наріжте кабачки півкільцями (товщина ~0,5 см).
У велику каструлю складіть кабачки, додайте томатну основу, цукор, сіль, оцет, олію та спеції.
Перемішайте й доведіть до кипіння.
Варіть на середньому вогні 50 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте натертий часник — перемішайте.
Варіть ще 10–15 хвилин.
Гарячим розкладіть у стерилізовані банки, одразу закрутіть кришками.
Переверніть банки, накрийте ковдрою до повного охолодження.
Поради:
Найкраще використовувати молоді кабачки з ніжною шкіркою.
Не пропускайте етап із часником наприкінці — саме він дає яскраву “пікантну нотку”.
Можна варіювати спеції: додати трохи гірчиці, сухого базиліку або перцю чилі.
Зберігаються кабачки чудово в коморі або квартирі.
