Це ідеальна закуска до будь-якої страви — пряна, ароматна, пікантна, з апетитною текстурою обсмажених баклажанів. І головне — все просто та зі звичних інгредієнтів 
Інгредієнти:
Баклажани — 2,5 кг
Болгарський перець — 5 шт
Гострий перець — 3 стручки (можна менше або зовсім не додавати)
Олія соняшникова — 0,5 склянки + для смаження
Оцет 9% — 0,5 склянки
Сіль — за смаком
Спосіб приготування:
Підготовка баклажанів:
Нарізати кружечками товщиною ~5 мм, посолити й залишити на 2 години, щоб пішла гіркота.
Потім відтиснути та обсмажити з обох боків на сковороді до рум’яності.
Приготування соусу:
Пропустити через м’ясорубку або блендер: болгарський перець, гострий перець, часник.
Додати до маси олію та оцет, перемішати.
Довести до кипіння й варити 5 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною лопаткою.
Сіль і цукор у соус не додаються — баклажани вже солені. За бажанням — досоліть за смаком.
Збірка:
У великій мисці змішати обсмажені баклажани з гарячим соусом.
Обережно перемішати, щоб кружечки не поламались.
Розкласти у стерилізовані банки, залити залишками соусу.
Закрити стерильними кришками, дати охолонути при кімнатній температурі.
Зберігати в прохолодному місці.
Поради:
Якщо хочете м’який варіант без гостроти — замініть гострий перець ще одним болгарським.
Часник краще брати свіжий і соковитий — він дає потрібний аромат і смак.
Закуска смакує чудово і на другий день, але ідеально дозріває через 1–2 тижні зберігання.
