Дуже смачний салат або закуска з баклажанів на зиму. Гостроту і пікантність ви можете регулювати самостійно, але ідеальний варіант – це зробити все так, як написано в рецепті.
Інгредієнти:
- баклажани, 2 кг;
- морква, солодкий перець, томати – по 300 г;
- цибуля, 3 шт.;
- часник, 5 зуб;
- гострий перець, 1 шт. або до смаку;
- сіль, 1 ст.л;
- оцет 9%, 6 ст.л;
- хмелі-сунелі, 1 ст.л;
- олія, 70 мл;
- окріп, 250 мл.
Приготування:
Баклажани ріжемо шматочками, цибулю – кубиками, солодкий перець соломкою, моркву натираємо на великій тертці. Гострий перчик та часник дрібно рубаємо.
На олії тушкуємо цибулю та моркву до напівготовності. Додаємо баклажани, вливаємо окріп, накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні після закипання 10 хвилин. Якщо ви бачите, що маса зовсім без рідини, додайте ще окропу і не забувайте перемішувати.
Додаємо солодкий та гострий перець, томати, спеції, часник та сіль, перемішуємо і після закипання тримаємо 20 хвилин.
Вливаємо оцет, перемішуємо і доводимо кипіння, знімаємо з плити. Розкладаємо по стерилізованих баночках і закручуємо кришками, остуджуємо в приміщенні і відправляємо в підвал або в комору.
Настільки смачна і проста закуска з баклажанів та овочів на зиму, у нас завжди не залишається на столі, дуже смачно просто подавати з картопляним пюре або рисом.
