Цей густий суп із м’ясом, копченостями, солоними огірками та оливками підкорює з першої ложки. Ідеально зігріває, насичує та смакує і в будні, і в свята.
Покрокове приготування:
У каструлю покласти яловичину, залити водою. Довести до кипіння, зняти піну. Додати цибулину (цілу), варити на слабкому вогні 2–2,5 год. Потім додати лавровий лист і варити ще 20 хв.
Вийняти м’ясо, відокремити від кістки, нарізати кубиками. Бульйон процідити, довести до кипіння.
На сковороді обсмажити нарізану цибулю. Додати натерті огірки, тушкувати під кришкою 5 хв.
Додати томатну пасту, смажити ще 3–4 хв. Перекласти зажарку в бульйон, варити 10 хв.
Нарізати сосиски кружальцями, ковбасу — соломкою. Додати до супу разом із відвареним м’ясом. Варити ще 5 хв.
Додати оливки, посолити. Проварити 5 хв і залишити настоятись.
Подача:
У тарілку викласти солянку, додати скибочку лимона, ложку сметани та зелень. Подавати з чорним хлібом або пампушками.
Лайфхаки:
Щоб огірки не були надто жорсткі — можна тушкувати їх довше або натерти на дрібній тертці.
Частину огіркового розсолу можна додати в суп — для глибшого смаку.
Якщо любите більш насичений бульйон — додайте кілька копчених реберець.
