Ця заготовка з кабачків — просто хіт! Кабачки виходять щільні, з пікантним смаком і дуже ароматні. Підійдуть і до став із картоплею та м’ясом, і як самостійна хрустка закуска.
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
Кабачки — близько 1,2 кг
Кріп — невеликий пучок
Солодкий перець — 2 шт.
Томатна паста — 200 г
Гострий кетчуп чилі — 150 г
Вода — 1 л
Цукор — 70 г
Сіль — 30 г
Часник — 6 зубчиків
Лавровий лист — 2 шт.
Оцет 9% — по 0,5 ст. л. у кожну банку
Приготування:
Підготувати кабачки: почистити та нарізати кружальцями. За бажанням зробити кільця, видаливши серцевину кришечкою.
Залити кабачки окропом на 2–3 хвилини, потім відкинути на друшляк.
Зварити маринад: у каструлю налити воду, додати сіль, цукор, чилі-кетчуп, томатну пасту, нарізаний кубиками перець та тертий часник. Кип’ятити 2–3 хв.
Додати зелень та лавровий лист, довести до кипіння та зняти з вогню.
У чисті банки налити оцет, викласти кабачки, залити гарячим маринадом. Банки мають бути заповнені щільно.
Стерилізувати банки 15 хвилин у каструлі з гарячою водою. Потім щільно закрутити, перевернути, укутати до повного охолодження.
Поради:
Щоб кільця були щільнішими, не варіть кабачки довше 3 хвилин!
Можна додати зерна гірчиці чи перець горошком для більшого аромату. Маринад можна використовувати як соус для картоплі чи м’яса – дуже смачний!
Смачної вам заготівлі!
