Обожнюю баклажани в будь-якому вигляді! А взимку ціни кусаються, тож закриваю гострі смажені баклажани з часником і перцем — це моя перевірена смакота. Ніжні кружечки баклажанів і пікантна заправка створюють аромат, від якого неможливо відірватися!
2 кг баклажанів
400 г солодкого болгарського перцю
80 г часнику
40 г гострого перцю
200 мл + 200 мл рослинної олії
100 мл оцту 9%
1 ч. л. цукру
Приготування:
Баклажани помити, обсушити, відрізати кінчики, нарізати кружечками товщиною 7-8 мм.
Посолити (1 ст. л.) і залишити на годину — щоб дали сік. Потім злити рідину і обсушити кружечки паперовим рушником.
Залити баклажани 200 мл олії, перемішати і залишити на годину, помішуючи кілька разів.
Очистити перець і часник, подрібнити в м’ясорубці або блендері.
Перекласти суміш перцю та часнику в каструлю, посолити (1 ст. л.), додати 200 мл олії та 2 лаврові листки. Довести до кипіння, прибрати лаврові листки, додати оцет, знову закип’ятити і варити 1-2 хвилини.
Обсмажити баклажани на сухій сковороді порціями.
У банки викласти баклажани, поливаючи шарами перцево-часниковою сумішшю.
Стерилізувати банки у каструлі з рушником на дні, у воді 50-60°С, 20-30 хв після закипання.
Закатати, перевернути, укутати і залишити до охолодження.
Ця закуска — справжня смакота! Трохи праці, але це того варте. Ідеально до хліба, картоплі чи м’яса!
Спробуйте, збережіть рецепт і поділіться враженнями!
