Цю закуску я готую щороку — вона завжди розходиться першою зі всієї полиці. Огірки в лечо набувають пікантного, яскравого смаку й чудово смакують до картоплі, м’яса, круп. А ще — гарно зберігається при кімнатній температурі!
Інгредієнти (на ~12 банок по 550 г):
Огірки – 4 кг
Помідори свіжі – 1,5 кг (або 600 г томатної пасти)
Болгарський перець – 2 кг
Морква – 2 кг
Цибуля ріпчаста – 5 головок
Гострий перець – 2 шт (з насінням)
Часник – 3 головки
Цукор – 0,5 склянки
Сіль – 2 ст. л.
Рослинна олія – 0,5 склянки
Оцет 9% – 3 ст. л.
Покрокове приготування:
Овочі готуємо:
Огірки нарізаємо кружальцями.
Моркву натираємо на крупній тертці.
Болгарський перець ріжемо соломкою.
Помідори (або томатну пасту), цибулю, гіркий перець і часник прокручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.
Обсмажування:
У великому казані (близько 9 л) обсмажуємо моркву й болгарський перець 15 хв.
Додаємо подрібнені помідори (або пасту), цибулю, гострий перець і часник.
Додаємо спеції:
Вливаємо олію, оцет, додаємо цукор і сіль.
Огірки:
Додаємо кружальця огірків, добре перемішуємо.
Тушкуємо 35 хв на середньому вогні, часто помішуючи.
Закатка:
Готову гарячу закуску розкладаємо в стерилізовані банки.
Закручуємо, накриваємо рушником і даємо повністю охолонути.
Поради та лайфхаки:
Найкраще смакує до вареної картоплі або як овочевий гарнір.
Для більш яскравого кольору — беріть червоний перець.
Якщо використовуєте томатну пасту, розведіть її склянкою води.
Закуска зберігається в коморі без холодильника до весни!
