Цей рецепт — справжній смак дитинства. Кекс виходить пухкий, ароматний і ситний. Завдяки кисломолочному сиру — ще й особливо ніжний, із приємною текстурою. А сухофрукти додають яскравих ноток 
Інгредієнти:
Курага — 50 г
Кисломолочний сир — 200 г
Вершкове масло (кімнатної температури) — 105–110 г
Цукор — 250 г
Яйця — 3 шт
Ванільний цукор — 10 г
Сіль — дрібка
Борошно — 225 г
Розпушувач — 1 ч. л. (5–6 г)
Спосіб приготування:
Підготовка сухофруктів:
Родзинки та курагу промити, залити теплою водою на 5–10 хвилин. Потім обсушити. Курагу порізати на шматочки розміром із родзинку.
Сир:
Подрібнити сир у блендері до пастоподібної консистенції (без грудочок).
Масляна основа:
До розм’якшеного масла додати цукор. Спочатку розтерти лопаткою, потім збити блендером до крему.
Яйця:
По одному додати яйця до масляної маси, після кожного — ретельно збивати до однорідності.
Сир:
Ввести сир, ванільний цукор і дрібку солі. Знову збити — маса має стати пишною.
Борошно:
Додати борошно з розпушувачем, ще раз перемішати блендером.
Сухофрукти:
Додати родзинки і курагу, акуратно вмішати лопаткою.
Форма:
Перекласти тісто у форму для кексу, розрівняти.
Випікання:
Пекти при 170°C близько 60–75 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Охолодження:
Залишити кекс у формі ще на 30–40 хвилин, щоб не осів.
Поради:
Можна додати жменю шоколадних крапель або трішки кориці для нового смаку.
Сухофрукти замінюйте за смаком: чорнослив, журавлина, інжир — теж чудово підходять.
Ідеально смакує на наступний день, коли повністю “дозріє”.
