Цей рулет — справжній фаворит літа! Виглядає святково, готується з простих інгредієнтів, а смак — на рівні ресторанної закуски. Ідеальний як до сімейної вечері, так і до святкового столу

Інгредієнти для коржа:

Кабачки (бажано молоді) — 600 г

Борошно — 100 г

Сметана — 60 г

Яйця — 3 шт

Розпушувач — 1 ч.л.

Сіль, перець — за смаком

Зелень (петрушка, кріп, базилік) — на вибір

Інгредієнти для начинки:

Кисломолочний сир — 400 г

Кріп — 1 пучок

Часник — 2 зубчики

Сіль — до смаку

Як приготувати:

Підготовка кабачків:

– Очистіть кабачки, за потреби видаліть насіння.

– Натерти на великій тертці, посолити, залишити на 15 хв.

– Відіжміть рідину — має залишитись ~350 г кабачкової маси.

Тісто:

– Додайте до кабачків: сметану, борошно, розпушувач, жовтки, сіль, перець.

– Білки збийте до пишної піни.

– Акуратно вмішайте білки в тісто.

Випікання:

– Розігрійте духовку до 180°C.

– Деко застеліть пергаментом і добре змастіть олією.

– Викладіть трохи зелені на пергамент.

– Вилийте тісто, розрівняйте (товщина — до 2 см).

– Випікайте 15–30 хвилин до готовності. Не пересушіть!

– Готовий корж переверніть на рушник і залиште остигати 30–40 хв.

Начинка:

– Змішайте сир з дрібно нарізаним кропом, часником і сіллю.

– Намажте остиглий корж начинкою.

– Згорніть рулетом, загорніть у харчову плівку.

– Поставте в холодильник на 2 години для просочення.

Поради:

Ідеально підходить як для закуски, так і для сніданку.

Можна додати до начинки тертий твердий сир або подрібнені горіхи.

Корж можна випікати заздалегідь — зберігається добре.

Із залишків кабачків можна зробити міні-рулетики з іншими начинками: шинка, плавлений сир тощо.

Джерело