Якщо ви шукаєте справжній, м’який і ароматний сир без хімії — цей рецепт для вас. Готується майже без зусиль, зате результат вражає: виходить однорідна ніжна маса, з якої можна готувати і десерти, і солоні закуски!
Інгредієнти:
Домашнє молоко — 3–6 літрів (чим жирніше, тим більше сиру)
З 3 л молока виходить приблизно 1 кг сиру.
Покрокове приготування:
Сквашування молока:
– Налийте молоко в банки.
– Закрийте кришками й залиште на 2–3 доби при кімнатній температурі (20–22°C).
– Якщо спекотно — молоко скисає швидше.
– Ознака готовності: кисле молоко легко «крутиться» у банці, стінки — зі смужками.
Запікання в духовці:
– Поставте банки в холодну духовку (обов’язково цілі, без тріщин).
– Увімкніть духовку на 130°C.
– Запікайте 50–60 хвилин.
– Вимкніть духовку та залиште банки всередині до повного охолодження.
Проціджування:
– Після охолодження сир утвориться щільним пластом.
– Викладіть вміст банок у друшляк, застелений марлею в 2–4 шари.
– Дайте сироватці стекти: або просто залиште в мисці, або зав’яжіть марлю й підвісьте.
– За бажанням можна поставити гніт, щоб отримати більш щільну текстуру.
Як подавати:
З бананами, ягодами, медом — як солодкий сніданок або десерт
З сіллю, зеленню, спеціями — як намазку на хліб
У випічку, сирники, вареники, запіканки
Переваги цього сиру:
Без лимонної кислоти та оцту
М’який, не кислий
Ідеально тримає форму
Виходить з мінімальних зусиль — ідеально для зайнятих господинь!
