Скільки було спроб — водянисті, пересолені, перенасичені спеціями… Але цей кетчуп — справжня знахідка! Насичений, густий, з чудовим збалансованим смаком. І головне — мінімум інгредієнтів, максимум користі та смаку 
Інгредієнти (в очищеному вигляді):
Помідори — 3 кг
Яблука — 1 кг (краще кислуваті)
Цибуля — 500 г
Болгарський перець — 3 шт
Гострий перець — 1 шт
Після подрібнення додаємо:
Цукор — 1,5 склянки (~300 г)
Сіль — 1,5 ст. л
Оцет 9% — 50 мл
Лавровий лист, запашний перець — за смаком
(інші спеції — за бажанням, але в класичній версії не потрібні)
Покрокове приготування:
Усі овочі нарізати довільно, скласти у велику каструлю з товстим дном.
Поставити на малий вогонь під кришкою, періодично помішувати.
Після закипання варити 50 хвилин.
Зняти з вогню, дати трохи охолонути, подрібнити блендером до однорідної маси.
Знову поставити на вогонь, додати сіль, цукор, оцет і спеції.
Довести до кипіння, проварити ще 5 хвилин.
Готову масу розлити в стерильні банки, закрутити стерильними кришками.
Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.
Поради:
Помідори краще брати м’ясисті, наприклад «сливки» — менше рідини, більше смаку.
Якщо хочете ще більш однорідну текстуру — після блендера протріть через сито.
Яблука додайте не солодкі, а з кислинкою — вони відповідають за баланс смаку.
Гостроту регулюйте за смаком — замініть гострий перець на солодкий, якщо готуєте для дітей.
Вихід — близько 4 літрів смачного кетчупу.
Цей кетчуп стане улюбленим у вашій родині — до м’яса, пасти, картоплі чи просто до хліба. Готуйте більше — зникає швидше, ніж здається! 
