Цей рецепт литовського холодного супу з буряка або šaltibarščiai складається зі сколотин, сметани, яєць, зварених круто, огірків і кропу. Цей буряковий суп добре освіжає в спекотний день. Розглянемо, як приготувати холодник по литовському рецептом.
Продукти для приготування супу
Що потрібно:
- 0,5 кг червоного буряка;
- 2 середніх огірка;
- 2 варених яйця;
- 1/4 чайної ложки солі;
- Зелена цибуля;
- 1 чашка сметани;
- 4 чашки сколотину;
- сіль за смаком;
- перець (за смаком)
- свіжий кріп.
Приготування:
1. Поставте варити буряк.
2. Поки готується буряк, дрібно поріжте цибулю, огірки і яєчні білки.
3. У невеликій мисці розітріть яєчні жовтки з 1/4 чайної ложкою солі, змішайте з нарізаною зеленою цибулею.
4. Після того як буряк зваритися, дістаньте її і остудіть. Буряковий відвар не виливайте. Коли буряк охолоне, натріть її на крупній тертці.
5. Процідіть рідину в якій готувалася буряк і залийте її назад в каструлю. Додайте сметану і сколотини, добре перемішайте.
6. Додайте в рідину тертий буряк, нарізані огірки, подрібнені яєчні білки, пюре з жовтка і зелену цибулю. Приправте суміш.
7. Перелийте в контейнер і зберігайте в холодильнику до повного охолодження. Спробуйте на смак і додайте знову при необхідності спецій і солі. Подавати холодним, посипавши нарізаним кропом або іншою зеленню.
Литовці вважають за краще їсти цей суп з відвареною картоплею.
