Ця заготовка — обов’язкова в моєму запасі щороку. Дуже зручно, смачно і жодного разу не підводить! 
Завдяки такому способу буряк зберігається без холодильника, завжди під рукою для салатів, борщу чи навіть маринаду для м’яса. Не пропадає жоден корінець! 
Приготування:
Буряк добре вимити та відварити:
– дрібний – 30–35 хв
Охолодити, очистити, нарізати кубиками (або залишити цілком – як зручно).
Стерилізувати банки, кришки кип’ятити.
Розкласти буряк у банки, щільно утрамбовуючи.
Приготувати маринад:
– Закип’ятити воду
– Додати сіль, цукор, спеції, кип’ятити 5 хв
– В кінці влити оцет або додати його в банки перед закруткою
Розсіл процідити через марлю, щоб прибрати спеції.
Залити буряк киплячим маринадом.
Банки закрити і стерилізувати 0,5 л – 20 хв.
Додати оцет (якщо ще не додали), закрутити, перевернути і дати охолонути.
Як використовувати:
• Ідеально для 
вінегрету, бурякових салатів
• Розсіл – у 
борщ або для маринування м’яса
• Можна додавати до тушкованих страв, рагу, овочевих запіканок
