Густе, ароматне, яскраво-гранатового кольору – це варення вражає своєю ніжністю! Завдяки особливій технології варіння, ягоди залишаються цілими, а сироп набуває легкої желеподібної консистенції.
Приготування:
Підготовка ягід
Беремо стиглу, невелику полуницю. Миємо, очищаємо від чашолистків.
Викладаємо в таз шарами, пересипаючи половиною цукру.
Залишаємо на ніч у прохолодному місці, щоб полуниця пустила сік.
Перше варіння
Вранці ставимо таз на повільний вогонь, доводимо до кипіння.
Кип’ятимо 2 хвилини, знімаючи піну.
Вимикаємо вогонь і залишаємо до вечора.
Друге варіння
Додаємо другу половину цукру.
Кип’ятимо 5-7 хвилин, знімаючи піну.
Завершення
Додаємо лимонну кислоту і кип’ятимо ще 1-2 рази по 2 хвилини.
Перевіряємо готовність:
Сироп має температуру 105-106°C.
Поверхня вкрита бульбашками (не піною!).
Ягоди занурені в сироп, а не плавають зверху.
Закатування
Даємо варенню повністю охолонути.
Перекладаємо у чисті сухі банки.
Стерилізувати банки не потрібно!
Варення виходить густе, ароматне, з м’якими ягодами та яскравим кольором!
