Ніжне м’ясо скумбрії з насиченим ароматом копчення – це справжній делікатес! 
А головне, приготувати її можна вдома – без коптильні або з використанням рідкого диму.
Час приготування: 3-4 дні
Кількість порцій: 3 рибини
У каструлю покласти цибулиння, сіль, цукор, спеції, залити водою, довести до кипіння.
Кип’ятити на маленькому вогні 15-20 хвилин, остудити та процідити.
Скумбрію очистити, відрізати голову, випатрати, промити.
Викласти рибу у посудину, залити охолодженим розсолом, накрити гнітом.
Настоювати 2,5-3 дні в холодильнику, періодично перевертаючи.
Підвісити рибу за хвіст на 8-10 годин, щоб підсохла.
Змастити оливковою олією – і можна куштувати! 
2. Скумбрія з рідким димом
Інгредієнти:
1 кг скумбрії
1 л води
4 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
3 великі жмені цибулиння
50 мл рідкого диму
Рослинна олія
Приготування:
У каструлю з водою додати сіль, цукор, цибулиння, довести до кипіння.
Кип’ятити 5 хвилин, зняти з вогню, додати рідкий дим, остудити.
Підготувати рибу: випатрати, промити, укласти в ємність.
Залити холодним розсолом, зверху покласти цибулиння.
Залишити в холодильнику на 3 доби, перевертаючи 1-2 рази на день.
Підвісити рибу за хвіст на добу (брюшко можна розкрити сірниками).
Змастити оливковою олією – і все, скумбрія готова!
Корисні поради:
Чим довше риба підвішена, тим сухіша та ароматніша вона буде.
Перед подачею скумбрію можна нарізати шматочками та збризнути лимонним соком. 
Зберігати можна в холодильнику до 7 днів.
Ставте лайк, якщо любите скумбрію!
Підписуйтеся на сторінку, щоб не пропустити нові смачні рецепти!
