Щороку готую цю заготовку – смачно, просто і зручно!
Жодного оцту, ніякої стерилізації, а банки стоять ідеально навіть без холодильника! 
Взимку відкрив баночку – і борщ майже готовий! А ще можна їсти як салат або гарнір 
Приготування:
На сковороді розігріти ½ склянки олії, обсмажити цибулю до м’якості.
Додати натерту моркву, ще трохи олії й тушкувати 5 хвилин.
Помідори подрібнити (м’ясорубка, блендер чи дрібно порізати) – додати до овочів.
Натріть буряк і додайте до суміші. Тушкуйте ще 5-7 хв.
Додати нарізаний перець – тушити ще кілька хвилин.
Додати сіль, цукор, перемішати, тушкувати 5 хв.
Додати подрібнений часник та лимонну кислоту, тушити ще 2-3 хв.
Розкласти у стерилізовані банки, закрутити, перевернути, укутати ковдрою до охолодження.
Вихід: 3 банки по 720 мл + 1 банка 500 мл
