Домашній лимонний зефір виходить у міру солодким, з приємною кислинкою та яскравим лимонним ароматом 
. Такий десерт стане улюбленим і для дітей, і для дорослих 
.
Покрокове приготування:
Підготувати фруктові пюре 
.
Яблука запекти та перетерти через сито.
Лимон: зняти цедру, м’якоть подрібнити блендером і також протерти.
У чашу міксера викласти яблучне й лимонне пюре, білок, цукрову пудру. Збити на низьких обертах до об’єднання.
Поступово збільшити швидкість та збивати до густої стабільної маси.
Паралельно з приготуванням маси зварити сироп:
В сотейник налити воду, додати агар-агар, довести до консистенції киселю.
Додати цукор та інвертний сироп, варити до температури 110°C (або до стану карамельної ниточки).
Тонкою цівкою влити гарячий сироп у зефірну масу, не припиняючи збивати.
При бажанні додати харчовий барвник . Збити ще кілька секунд.
Готову масу швидко перекласти в кондитерський мішок із насадкою 
.
Відсадити зефір на пергамент або силіконовий килимок.
Дати застигнути при кімнатній температурі не менше 5 годин.
Після стабілізації з’єднати половинки та обваляти в цукровій пудрі 
.
Лайфхаки:
Для яскравішого смаку можна додати трішки лимонної цедри .
Інвертний сироп можна замінити на мед або глюкозний сироп, але тоді зефір буде трохи ніжніший.
Зефір чудово зберігається в герметичному контейнері до 7 днів.
