Сьогодні поділюся улюбленим рецептом — мариновані кабачки з кетчупом чилі. Вони виходять хрумкі, з легкою гостринкою й неймовірним ароматом. Ідеальні до м’яса, картоплі чи просто з хлібом!

Інгредієнти на 5 літрових банок:

Молоді кабачки — 3 кг

Вода — 7 склянок

Цукор — 150 г (приблизно 1 склянка)

Оцет 9% — 200 мл

Сіль — 2 ст. л.

Кетчуп чилі — 7 ст. л.

Часник — 5 зубчиків

Парасольки кропу — за бажанням

Духмяний перець — 5 шт

Гвоздика — 5 шт

Покроковий рецепт приготування:

1. Стерилізуємо банки

Добре вимийте літрові банки з содою та простерилізуйте їх над парою або в духовці. Дайте повністю охолонути.

2. Готуємо кабачки

Молоді кабачки промийте, наріжте кільцями товщиною 1–1,5 см. Шкірку не знімайте, якщо вона тонка.

3. Варимо маринад

У каструлю влийте 7 склянок води, додайте цукор, сіль і кетчуп чилі. Доведіть до кипіння, потім влийте оцет і варіть ще 5 хвилин.

4. Укладаємо в банки

На дно кожної банки покладіть:

1 зубчик часнику

1 парасольку кропу

1 гвоздику

1 духмяний перець

Щільно викладіть кружечки кабачків.

5. Заливаємо маринадом

Залийте кабачки гарячим маринадом по вінця.

6. Стерилізуємо

У великій каструлі застеліть дно рушником, поставте банки, долийте теплої води до «плічок», після закипання стерилізуйте 10–15 хвилин.

7. Закатуємо

Одразу після стерилізації щільно закрутіть кришки. Переверніть догори дном, укутайте ковдрою до повного охолодження.

Корисні поради:

Кетчуп чилі дає приємну пряну гостринку — не замінюйте на звичайний!

Хочете пікантніше? Додайте в кожну банку ще щіпку червоного перцю.

Для різноманіття можна додати кільця цибулі або моркви — вони теж смачні!

Зберігайте в темному прохолодному місці — кабачки стоять без проблем до весни.

Смакують з м’ясом, як гарнір або закуска — зникають першими зі столу!

Джерело