Ситна перша страва із глибоким смаком, натхненна закарпатсько-угорською кухнею.
Інгредієнти:
Свинина або яловичина – 500 г
Морква – 2 шт.
Цибуля – 2 шт.
Солодка паприка – 1 ст. л.
Томатне пюре – 100 г (або 3 стиглі помідори)
Квасоля (варена або консервована) – 100 г
Часник – 1 зубчик
Олія / свинний жир – 3 ст. л.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Зелень (петрушка, кріп) – для подачі
Як приготувати гуляш:
1. Підготовка овочів і м’яса:
Картоплю почистіть і наріжте кубиками.
Моркву – кружальцями, цибулю – дрібними кубиками.
М’ясо наріжте на невеликі шматочки.
2. Обсмажування основи:
У каструлі розігрійте олію або жир.
Додайте цибулю і смажте 4–5 хв до золотистості.
Додайте паприку, перемішайте і прогрійте ще 1 хвилину.
3. Додавання м’яса та овочів:
Вкладіть м’ясо, смажте 10 хв, часто перемішуючи.
Додайте моркву і томатне пюре або подрібнені помідори.
Влийте 100 мл води, тушкуйте ще 15 хвилин.
4. Варіння супу:
Додайте картоплю та приблизно 1 л води.
Посоліть, поперчіть, за бажанням додайте лавровий лист і духмяний перець.
Варіть під кришкою до м’якості картоплі.
5. Фінальні штрихи:
Додайте квасолю, зелень і вичавлений зубчик часнику.
Варіть ще 5–7 хвилин.
Подача:
Подавайте гарячим, щедро присипавши свіжою зеленню. Чудово смакує з хлібом або грінками.
Поради:
Квасоля: використовуйте попередньо відварену або консервовану.
М’ясо: найкраще смакує зі свининою, але телятина чи яловичина також підійдуть.
Аромат: додайте лавровий лист і духмяний перець для глибшого смаку.
