Інгредієнти (на 4 літрові банки):
Кабачки — ~3 кг
Часник — 10–12 зубчиків
Лавровий лист — 4 шт.
Гвоздика — 8 шт.
Перець чорний горошком — ~20 шт.
Перець духмяний горошком — 8 шт.
Для маринаду:
Вода — 1,5 л
Цукор — 190 г
Сіль — 70 г
Оцет 9% — 190 мл
Не змінюйте пропорції інгредієнтів у маринаді — саме такий склад дає ідеальний смак і надійне зберігання!
Покрокове приготування:
1. Кабачки ретельно помийте, обріжте кінчики. Наріжте кружальцями товщиною приблизно 1 см.
2. У стерильні банки викладайте ароматну основу:
– 2–3 гілочки кропу
– подрібнений часник (по 2–3 зубчики на банку)
– по 1 лавровому листку
– 5 горошин чорного і духмяного перцю
– по 2 бутони гвоздики.
3. Щільно укладайте кружечки кабачків до самого верху банки.
4. Приготуйте маринад:
У каструлі змішайте воду, цукор і сіль. Доведіть до кипіння, потім влийте оцет. Дочекайтесь повторного закипання.
5. Обережно залийте гарячим маринадом кабачки в банках. Накрийте кришками (не закручуйте).
6. Проведіть стерилізацію:
У широку каструлю покладіть рушник, встановіть банки з кабачками, налийте воду (до рівня плічок банок). Доведіть до кипіння й стерилізуйте 15 хвилин від моменту закипання.
7. Закрутіть банки герметично, переверніть догори дном і вкрийте теплою ковдрою до повного охолодження.
Зберігання:
Після охолодження банки можна переносити у прохолодне місце — кладову, підвал або темну шафу.
