Кількість: 3 літрові банки
(у дужках подано пропорції на 1 літрову банку)
Кабачки — 1,7 кг (приблизно 550-600 г на 1 банку)
Часник — 6 зубчиків (2 зубчики)
Кріп (з парасолькою) — 9 гілочок (3 гілочки)
Листя вишні — 6 шт (2 шт)
Лист хрону — 1 великий (1/3 на банку)
Петрушка — 3 гілочки (1 гілочка)
Лавровий лист — 6 шт (2 шт)
Перець чорний горошком — 15 шт (5 шт)
Перець духмяний горошком — 6 шт (2 шт)
Для маринаду (на 3 літри води):
Цукор — 3 ст. л. з гіркою (75 г)
Сіль — 3 ст. л. без гірки (45 г)
Оцет 9% — 3 ст. л. (45 мл)
Вода — приблизно 3 літри, щоб заповнити банки
Приготування:
Кабачки помийте, обріжте кінчики та наріжте кружечками товщиною приблизно 1 см.
Стерилізуйте банки і кришки.
На дно кожної банки покладіть:
2 зубчики часнику,
3 гілочки кропу,
2 листки вишні,
частину листа хрону,
1 гілочку петрушки,
2 лаврових листки,
5 горошин чорного перцю,
2 горошини духмяного перцю.
Щільно укладіть нарізані кабачки в банки.
Підготуйте маринад: у киплячу воду додайте сіль, цукор. Прокип’ятіть 2–3 хвилини, потім влийте оцет і одразу зніміть з вогню.
Залийте маринадом банки до самого верху.
Стерилізуйте банки з кабачками 10–15 хвилин (літрові банки) з моменту закипання води у каструлі.
Закатайте, переверніть догори дном, вкутайте і залиште до повного охолодження.
Готово!
Через 3–4 тижні кабачки будуть ідеально промариновані. Зберігайте у прохолодному темному місці.
Смачного та вдалої консервації
