Інгредієнти (на ~5 банок по 0,5 л):
Кабачки — 1 кг 300 г
Цибуля — 600 г
Рослинна олія — 100 мл
Томатна паста — 150 г
Цукор — 50 г
Сіль — 30 г
Оцет 9% — 3 ст. л.
Петрушка — 1 пучок
Покроковий рецепт:
Підготовка овочів:
Кабачки добре помити, обрізати кінчики, нарізати великими шматками (зі шкіркою).
Цибулю — чвертькільцями, моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи.
Зажарка:
На великій сковороді розігріти олію. Обсмажити цибулю до прозорості.
Додати моркву, смажити ще 5 хвилин.
Вмішати томатну пасту й тушкувати 10 хвилин, поки соус стане густим і ароматним.
Додаємо кабачки:
Покласти нарізані кабачки до овочевої зажарки.
Посолити, додати цукор, перемішати.
Тушкувати під кришкою 10 хвилин.
Завершальні штрихи:
Додати подрібнену петрушку, тушкувати ще 2 хв.
Влити оцет, перемішати, накрити кришкою ще на 3 хв.
Консервація:
Гарячий салат розкласти по стерилізованих банках.
Щільно закатати кришками.
Перевернути догори дном, укутати у плед до повного охолодження.
За бажанням, можна простерилізувати банки 10 хвилин після закипання — для більшої надійності.
Смачного та вдалих заготовок на зиму! 
Хочете ще більше таких рецептів — тисніть 
і збережіть собі!
