Ця проста овочева заготівля — справжня палочка-виручалочка взимку! Смачна як гарнір, закуска чи повноцінна овочева страва. А головне — ніякої стерилізації, готується швидко і відмінно зберігається при кімнатній температурі

Інгредієнти (вихід — 2 л):

Помідори — 800 г

Баклажани — 500 г

Кабачки — 500 г

Болгарський перець — 500 г

Морква — 200 г

Цибуля — 300 г

Олія — 70 мл

Сіль — 30 г

Цукор — 60 г

Чорний мелений перець — за смаком

Оцет 9% — 1 ст. л.

Покрокове приготування:

Запікання овочів:

– Баклажани та кабачки нарізати кружальцями

– Трохи змастити олією, запекти при 200°C протягом 15–20 хв

– Овочі мають злегка підрум’янитися, але не пересохнути

Піджарка:

– У каструлі на олії обсмажити моркву кружальцями 3–4 хв

– Додати цибулю (чверть кільця) — смажити ще 2–3 хв

– Потім — болгарський перець соломкою, тушкувати під кришкою 5 хв

З’єднання:

– Додати запечені кабачки і баклажани

– Влити подрібнені в блендері помідори-пюре

– Додати сіль, цукор, перець

– Тушкувати 25 хв під кришкою, помішуючи

Завершення:

– За 3 хв до кінця влити оцет

– Готову страву гарячою розкласти в стерильні банки

– Закрутити, перевернути, закутати до охолодження

Зберігання:

При кімнатній температурі

Без підвалу й холодильника

Термін зберігання — до 1 року

Лайфхаки:

Якщо хочеш трохи пікантності — додай зубчик-два часнику на фінальному етапі

Для більш насиченого смаку — обсмажуй овочі поетапно на сковороді

Можна подати як теплим гарніром, так і охолодженою закускою

Джерело