Ці мариновані помідори — справжній хіт! Кожен, хто їх скуштував, просить рецепт! Вони виходять пряними, ароматними, із чудовим балансом солодкості, кислинки та легкої пікантності. Ідеальні до святкового столу, для обіду чи вечері! 
По
Помідори розрізаємо навпіл або на четвертинки, видаляючи плодоніжки. Складаємо у велику миску.
Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії до м’якості й легкого золотистого кольору.
Моркву натираємо на тертці для корейської моркви або нарізаємо тонкими смужками ножем.
Болгарський перець нарізаємо товстими смужками, гострий перець — кільцями.
До помідорів додаємо моркву, перець, смажену цибулю разом із олією, подрібнений часник, чорний мелений перець, насіння коріандру, сіль, цукор і оцет.
Все добре перемішуємо, додаємо дрібно нарізану зелень петрушки та коріандру, ще раз ретельно перемішуємо.
Накриваємо миску кришкою і залишаємо маринуватися на 3 години при кімнатній температурі, кожні 30 хвилин акуратно перемішуючи овочі.
Через 3 години щільно укладаємо овочі в стерильні банки, чергуючи інгредієнти за бажанням для красивого вигляду.
Заливаємо залишками маринаду, накриваємо стерильними кришками.
У каструлю з рушником на дні наливаємо холодної води (покриває ¾ банки) та ставимо банки на стерилізацію: після закипання стерилізуємо 20 хвилин на малому вогні.
Після стерилізації акуратно дістаємо банки, закручуємо кришки, перевертаємо догори дном і загортаємо ковдрою до повного охолодження.
Лайфхаки для вдалого результату:
Щоб маринад був ароматнішим, можна додати лавровий лист або зерна гірчиці.
Якщо хочете більше пікантності – додавайте більше гострого перцю або щіпку чилі.
Овочі краще ріжте не дуже дрібно – так вони краще триматимуть форму після маринування.
Для найкращого смаку давайте банкам настоятися хоча б 3–4 тижні.
Смакота гарантована!
Помідори виходять яскравими, ароматними, соковитими – те, що треба до свят і на кожен день! 
Зберігайте рецепт, щоб не загубити!
