Готуйте одразу кілька банок — бо з’їдаються миттєво! Хрусткі, ароматні та неймовірно смачні кабачки стануть ідеальною закускою до будь-яких страв.

Кількість: 3 літрові банки

(у дужках — пропорції на 1 літрову банку)

Час приготування: ~1,5 години

Інгредієнти:

Кабачки — 1,7 кг (550–600 г)

Часник — 6 зубчиків (2 зубчики)

Кріп з парасолькою — 9 гілочок (3 гілочки)

Листя вишні — 6 шт (2 шт)

Лист хрону — 1 великий (1/3)

Петрушка — 3 гілочки (1 гілочка)

Лавровий лист — 6 шт (2 шт)

Перець чорний горошком — 15 шт (5 шт)

Перець духмяний горошком — 6 шт (2 шт)

Маринад (на 3 літри води):

Цукор — 3 ст. л. з гіркою (75 г)

Сіль — 3 ст. л. без гірки (45 г)

Оцет 9% — 3 ст. л. (45 мл)

Вода — ~3 л (залежно від щільності укладання кабачків)

Покроковий рецепт:

Підготовка овочів

Кабачки помити, обрізати кінчики, нарізати кружечками товщиною ~1 см.

Простерилізувати банки й кришки зручним способом.

Закладка спецій

На дно кожної банки покласти:

• 2 зубчики часнику

• 3 гілочки кропу

• 2 листки вишні

• частину листа хрону

• 1 гілочку петрушки

• 2 лаврових листки

• 5 горошин чорного перцю

• 2 горошини духмяного перцю.

Укладання кабачків

Щільно укласти кружечки кабачків у банки до «плічок».

Маринад

У киплячу воду додати сіль і цукор, прокип’ятити 2–3 хвилини.

Влити оцет і одразу зняти маринад з вогню.

Залити гарячим маринадом банки до самого верху.

Стерилізація

Стерилізувати банки 10–15 хвилин із моменту закипання води у каструлі (для літрових банок).

Консервація

Закатати банки, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Через 3–4 тижні кабачки будуть ідеально промариновані. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Смачного та вдалої консервації!

Джерело