Ця заготовка — проста, швидка та універсальна! Кабачки виходять ніжні, в міру гострі, з насиченим смаком томату. Такий салатик — справжня знахідка взимку

Що потрібно:

На ~6 банок по 0,5 л:

Кабачки — 2,2 кг

Гострий перець — 2 стручки

Томатна паста — 4 ст. л. (з гіркою)

Вода — 800 мл

Олія рафінована — 150 мл

Цукор — трохи більше ніж ½ склянки

Сіль — 1,5 ст. л.

Оцет 9% — 60 мл

Як приготувати:

Кабачки добре миємо, не чистимо. Нарізаємо кільцями по 5–6 мм

Якщо кабачки великі — очищаємо й видаляємо насіння

Перець нарізаємо соломкою. Якщо любите пікантне — не шкодуйте

В каструлі змішуємо:

– томатну пасту

– воду

– олію

– сіль і цукор

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння

Коли маринад закипів, опускаємо в нього кабачки

Варимо 30 хвилин, періодично помішуючи

Додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин

Розкладаємо гарячі кабачки в стерилізовані банки

Заливаємо маринадом до верху, закручуємо стерильними кришками

Перевертаємо, вкриваємо ковдрою і залишаємо до повного остигання

Зберігання:

Заготівля прекрасно зберігається при кімнатній температурі — в коморі або шафі

Поради:

Можна додати часник, кріп або суміш перців — для нових варіацій смаку

Підійдуть не лише молоді кабачки, а й трохи перезрілі — просто видаліть серцевину

Подавати з:

відвареною картоплею

м’ясом

чорним хлібом

Смачного! Нехай у вас буде смачна й затишна зима

Джерело