Ідеально смакують до м’яса, картоплі, каш чи як окрема закуска.

Інгредієнти (на ~5 літрових банок):

Молоді кабачки — 3 кг

Вода — 7 склянок

Цукор — 150 г (приблизно 1 склянка)

Сіль — 2 ст. ложки

9% оцет — 200 мл

Кетчуп «Чилі» — 7 ст. ложок

Часник — 5 зубчиків

Парасольки кропу

Духмяний перець — 5 шт.

Гвоздика — 5 шт.

Покроковий рецепт:

Підготуйте банки.

Ретельно вимийте 5 літрових банок та обсушіть.

Кабачки підготуйте.

Вибирайте молоді плоди, помийте, дайте стекти воді. Наріжте кружечками товщиною 1–1,5 см.

Маринад.

У каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор і кетчуп чилі. Перемішайте, доведіть до кипіння. Потім влийте оцет і варіть ще 5 хвилин.

Укладання в банки.

На дно кожної банки покладіть:

1 зубчик часнику

1 гвоздичку

1 горошину духмяного перцю

трохи кропу (парасольку)

Далі щільно заповніть банки нарізаними кабачками.

Заливка.

Залийте гарячим маринадом так, щоб повністю покрити кабачки.

Стерилізація.

У широку каструлю застеліть дно тканиною, поставте банки, долийте воду до рівня 2,5–3 см нижче країв банок.

Стерилізуйте 10–15 хвилин з моменту закипання води.

Закатування.

Відразу після стерилізації щільно закрутіть кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.

Зберігання:

Тримайте банки в прохолодному темному місці. Заготівля зберігається чудово до самої весни.

Джерело