Пісочні, ніжні, хрусткі ззовні й ніжно-кремові всередині — цей десерт точно не залежиться на столі!
Інгредієнти
Для тіста:
с
вершкове масло — 125 г
борошно — 270 г
сіль — дрібка
Для заварного крему:
жовтки — 3 шт
молоко — 250 мл
цукор — 100 г
кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л
вершкове масло — 100 г (розм’якшене)
ванілін — за смаком
Приготування
Крем:
У невеликій каструлі змішати жовтки, цукор, крохмаль, молоко, ванілін.
Варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
Остудити.
Окремо збити масло до пухкої маси й вмішати у вже холодний крем.
Тісто:
У миску просіяти борошно, додати масло і сіль, перетерти руками до крихти.
Додати сметану, вимісити тісто, загорнути в пакет і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Формування:
Охолоджене тісто розкачати у пласт 2 мм, нарізати на тонкі смужки.
Накручувати смужки на металеві трубочки (формочки), викладати на деко з пергаментом.
Випікання:
Запікати при 200°C до легкої золотистої скоринки.
Вийняти металеві форми, остудити.
Начинення:
Наповнити охолоджені трубочки кремом за допомогою кондитерського мішка.
За бажанням — присипати цукровою пудрою.
Поради та лайфхаки:
Щоб трубочки тримали форму — охолоджене тісто накручується легше і не деформується при випіканні
Для особливого аромату — додайте до крему або тіста цедру лимона чи апельсина
Трубочки зберігайте в герметичній коробці — вони залишаються хрусткими кілька днів
Крем можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до начинки
Якщо немає форм для трубочок — згорніть щільні рулони з фольги
