Пропонуємо відновити старий перевірений рецепт домашнього кетчупу. Складений із насичених смаком овочів і фруктів, цей кетчуп має приємну кислинку та легку гостринку, що робить його ідеальним доповненням до м’ясних страв.
У рецепті вказано вагу очищених овочів.
Рецепт кетчупу “Шашличний”
- 3,5 кг помідорів
- 1 кг яблук
- 2 кг слив
- 700 г цибулі
- 500 мл води
- 400 г цукру
- 2-3 ст. л. солі
- 5 штук гвоздики
- 5 горошин запашного перцю
- 30 г приправи “до Шашлику” або “Шашличної” (без підсилювачів смаку)
Приготування:
Овочі та фрукти промити, яблука очистити від серцевини, сливи – від кісточок, цибулю – почистити.
Помідори та яблука нарізати на частини, сливи – на половинки, цибулю – на шматочки.
Всі інгредієнти покласти в каструлю, додати воду та варити на невеликому вогні протягом 2 годин. Потім подрібнити блендером чи протерти через сито.
Продовжити варити протерту масу на малому вогні, додати спеції, сіль та цукор. Довести до кипіння та варити ще 30 хвилин.
Вийняти горошини перцю та гвоздику, а соус розливати в стерильні банки. Загорнути банки до охолодження.
Вихід із порції – близько 5 літрів соусу.
