Інгредієнти:

кабачки – 3 кг (прокрутити на м’ясорубці з великою решіткою)

перець болгарський – 5 шт (прокрутити на м’ясорубці)

томатна паста – 700 г

олія рослинна – 1 склянка

цукор – 1 склянка

сіль – 3 ст л

оцет 9% – 3 ст.л

часник – 5 зубчиків (пропустити через прес)

пучок зелені петрушки

чорний мелений перець за смаком

Приготування:

Рослинну олію налити в каструлю з товстим дном, розігріти, додати томатну пасту, покласти кабачки, болгарський перець, часник, цукор, сіль, подрібнену петрушку.

Тушкувати 40 хвилин після закипання на повільному вогні, часто помішуючи. За 5 хвилин до закінчення приготування влити оцет. Розлити по стерилізованих банках, закатати

Джерело