Хрумкі, соковиті, гострі та ароматні – ці помідори по-корейськи стануть вашою улюбленою зимовою закускою!
Готувати їх зручно, зберігати легко, а смак надовго запам’ятовується. Вони ідеально підійдуть до м’яса, гарнірів або як самостійна закуска. Готуйте одразу багато — банки зникають одна за одною!
Нам знадобиться на 3 літрові банки:
Помідори – 2 кг
Болгарський перець – 400 г
Морква – 250 г
Цибуля – 150 г
Часник – 100 г
Гострий перець – 1 шт.
Петрушка – 2 пучки
Коріандр (горошком) – 1 ч. л.
Чорний мелений перець – 1 ч. л.
Соняшникова олія – 100 мл
Цукор – 4 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет 9% – 60 мл
Покроковий рецепт приготування:
Видаліть плодоніжки у помідорів, розріжте їх навпіл. Моркву натріть на корейській тертці, болгарський перець наріжте соломкою. Часник пропустіть через прес, гострий перець – кільцями. Складіть все у велику миску, зробивши в центрі заглиблення для заправки.
Наріжте цибулю кубиками і обсмажте до золотистого кольору на частині олії. Потім додайте олію і добре прогрійте, не доводячи до кипіння.
До овочів додайте сіль, цукор, коріандр та чорний перець. Влийте гарячу олію з цибулею, додайте подрібнену петрушку та оцет. Обережно перемішайте – овочі почнуть виділяти сік.
Залишіть овочеву суміш на 1 годину за кімнатної температури. За цей час 2-3 рази обережно перемішайте, щоб маринад розподілився рівномірно.
Розкладіть салат по стерилізованих банках, заливаючи сік, що виділився. Накрийте кришками, встановіть банки в каструлю з теплою водою (до «плічок»), попередньо виклавши на дно рушник. Після закипання стерилізуйте 20 хвилин (для літрових банок).
Щільно закрутіть кришки, переверніть банки вгору дном і укутайте до повного остигання Зберігайте в прохолодному місці або навіть за кімнатної температури — нічого не зіпсується!
