Неймовірно ароматний, легкий і корисний зелений борщик, який ми готуємо з молодої весняної зелені: щавлю та кропиви! Це джерело вітамінів у кожній ложці. А ще — це смачна традиційна страва, яку подають із яйцем і сметанкою.

Приготування:

1. Варимо бульйон.

У каструлю налити 2,5 л води, додати курячі стегенця, половинку цибулі, часник, перець горошком. Довести до кипіння, зняти піну та варити 30–40 хв.

2. Підготуємо овочі.

Картоплю нарізати кубиками та залити холодною водою. Моркву натерти або нарізати соломкою, обсмажити до м’якості в олії. За бажанням можна додати трохи цибулі.

3. Підготуємо зелень.

Щавель дрібно нарізати разом із черешками. Кропиву промити, ошпарити кип’ятком (щоб не пеклася) і також дрібно нарізати.

4. Збираємо борщ.

З готового бульйону дістати м’ясо, цибулю, часник і перець – викинути. У бульйон додати картоплю, варити 10 хв. М’ясо відділити від кісток і повернути в каструлю.

5. Додаємо моркву та спеції.

Додати обсмажену моркву, лавровий лист, посолити. Варити ще 5–10 хв.

6. Завершення.

Коли овочі повністю готові, додати зелень (щавель і кропиву). Варити не більше 1 хвилини — і зняти з вогню.

Подача:

Подавайте борщ гарячим, з половинкою вареного яйця, ложкою сметани та скибкою хліба.

Для більш виразного кислуватого смаку можна додати трохи соку лимона

Джерело