Здавалося б, вінегрет – класика, яку всі готують однаково. Але одного разу я вирішила трохи проекспериментувати: замінила один звичний інгредієнт на свіжий аналог і додала більше зелені. Результат здивував усіх!
Салат став набагато свіжішим, яскравішим за смаком, і зник зі столу того ж вечора. З того часу готую вінегрет тільки так! Особливо добре він йде в теплу пору року, коли душа вимагає чогось легкого, але ситного.
Нам знадобиться:
Буряк відварений – 2 шт.
Морква відварена – 1 шт.
Картопля відварена – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Огірки свіжі – 2 шт.
Горошок консервований – 5 ст. ложок
Капуста квашена – 100 г
Кріп – за смаком
Сіль – за смаком
Соняшникова олія – для заправки
Покроковий рецепт приготування:
Відварені овочі (буряки, моркву, картоплю) нарізаємо дрібними кубиками.
Цибулю подрібнюємо. Якщо вона різка, можна обдати окропом або замаринувати на 10 хвилин в оцті з водою (1:1).
Огірки ріжемо такими ж кубиками, як і решту інгредієнтів.
У мисці з’єднуємо всі овочі, додаємо горошок та квашену капусту.
Дрібно січемо кріп і також додаємо до салату. Заправляємо олією, підсолюємо за смаком. Все акуратно перемішуємо.
Порада: якщо вінегрет постоїть хоча б 30 хвилин у холодильнику, він стане тільки смачнішим – інгредієнти «поружаться», і аромат розкриється сильніше. А щоб зберегти колір буряка яскравим, заправляйте салат олією до того, як його перемішуватимете — це захистить овочі від фарбування.
Такий вінегрет виходить легким, не перевантаженим, із приємною кислинкою від капусти та свіжістю огірка. Кріп додає особливу нотку — начебто дрібниця, а як змінюється смак. Спробуйте і ви самі відчуєте різницю.
