Ніжне, пухке та дуже слухняне в роботі! З цим дріжджовим тістом пиріжки завжди виходять смачними, апетитними й золотистими. А головне — прості в приготуванні 
Покрокове приготування:
Опара:
У 200 мл теплої води розчиніть цукор і сухі дріжджі, додайте трохи борошна (~3 ст. ложки), перемішайте. Залиште в теплому місці на 20 хвилин.
Заміс У мисці змішайте опару з рештою теплої води, сіллю, просіяним борошном. Додайте 100 мл олії. Вимісіть м’яке, еластичне тісто, щоб відставало від рук і стінок посуду.
Підйом:
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 40–50 хвилин. Потім обімніть і дайте ще раз підійти — ще 40 хв.
Начинка:
Відваріть картоплю, обсмажте гриби з цибулею. Перетріть картоплю і змішайте з обсмажкою. Посоліть, поперчіть до смаку.
Формування:
Тісто розділіть на кульки, кожну розплескайте руками (скалка не потрібна), викладіть начинку, зліпіть пиріжки. Залиште на 10 хвилин, щоб трохи підійшли.
Смаження:
У глибокій сковороді або каструлі розігрійте багато олії (щоб був ефект фритюру). Обсмажте пиріжки з обох боків до золотистої скоринки.
Подача:
Готові пиріжки викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Подавати краще теплими — з чаєм або бульйоном!
Поради:
Для ароматного тіста можна додати щіпку ваніліну (якщо начинка солодка)
Якщо в хаті прохолодно — поставте миску з тістом біля духовки або батареї
Не пересмажуйте — слідкуйте, щоб масло не перегрівалось
