Це просто знахідка для тих, хто любить ароматну домашню консервацію! Ікра виходить густою, ніжною, насиченою — ідеально до гарнірів, м’яса або просто на хліб

Приготування:

Баклажани нарізати, збризнути олією, запекти при 180°C ~20 хв до м’якості.

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти, болгарський перець порізати, гострий — колечками, часник — подрібнити.

Помідори натерти без шкірки.

Обсмажити цибулю на олії до прозорості, додати моркву, трохи протушкувати.

Додати обидва перці й часник, смажити 3 хв.

Влити помідорну масу, тушкувати під кришкою ~30–40 хв на малому вогні.

Додати сіль, цукор, трави — за смаком. Довести до кипіння, зняти з вогню.

Баклажани та овочеву масу перебити блендером. Поставити знову на вогонь, довести до кипіння, додати оцет.

Розкласти гарячу ікру по стерилізованих банках, закатати, перевернути догори дном, укутати до повного охолодження.

Лайфхаки:

Ікру можна робити більш пряною, залишивши насіння гострого перцю

Замість запікання баклажани можна обсмажити — смак буде насиченішим

Чудово зберігається в темному, прохолодному місці цілу зиму!

Джерело