Без автоклава, без метушні – а результат просто чудовий. М’яке м’ясо, аромат лавра й перцю, тримається місяцями! 
Приготування:
М’ясо нарізати невеликими шматочками (3–4 см).
Посолити, добре вимішати, залишити на 10-15 хв, ще раз вимішати.
Наповнити банку до половини, додати лавровий лист і перець.
Додати решту м’яса, не доходячи 2 см до краю.
Накрити кришками, поставити в холодну духовку, щоб банки не торкалися одна одної.
Увімкнути духовку на 150 °С (можна зменшити до 140 °С, якщо духовка сильно гріє).
Готувати 3–4 години.
Вийняти, одразу закатати, перевернути догори дном або залишити остигати в ковдрі.
Зберігати в прохолодному місці до пів року.
Поради:
М’ясо краще брати з невеликим прошарком жиру – тоді тушонка буде соковитішою.
Якщо трохи капає сік при запіканні — не страшно, просто не заповнюйте банку “під зав’язку”.
