Цей спосіб приготування не просто зберігає смак сала, а робить його м’якеньким, запашним і напрочуд смачним! . 
Приготування:
Наріжте сало на шматки по 300–350 г, промийте й обсушіть паперовими рушниками.
Натріть кожен шматок сіллю, паприкою та меленим перцем.
Покладіть кожен шматок у рукав для запікання або звичайний харчовий пакет. Додайте до кожного по 5 горошин перцю, 1–2 лаврових листа та 6–7 тонко нарізаних зубків часнику (можна через прес).
Зав’яжіть пакети, випустивши з них повітря. Для надійності обгорніть ще одним пакетом і щільно зав’яжіть.
Викладіть згортки у велику каструлю з холодною водою. Доведіть до кипіння, накрийте тарілкою або меншою кришкою для тиску і зменшіть вогонь.
Варіть 1,5 години на слабкому вогні.
Остудіть до кімнатної температури, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години.
Дістаньте сало з пакетів, видаліть лаврове листя, часник та перець.
Поради:
Зберігається в холодильнику до 4 днів, у морозилці – до 8–10 місяців.
Дуже смачне з чорним хлібом, гірчицею чи солоними огірками.
Для ще насиченішого смаку додайте до суміші приправ сушений кріп або копчену паприку.
