Цей авторський торт поєднує в собі два світи: ніжний світлий бісквіт і темний шоколадний смак, доповнені легкою повітряною швейцарською меренгою. Готується просто, виглядає розкішно, а смак — неймовірно вишуканий! Цей десерт — справжній хіт вашого святкового столу

Інгредієнти для бісквіту (на форму 24–26 см або 2×18 см):

Яйця — 4 шт (200 г)

Сіль — 1/3 ч. л.

Вершкове масло (м’яке) — 100 г

Цукор — 220 г

Молоко — 260 г

Борошно — 220 г

Какао-порошок — 50 г

Розпушувач — 10 г

Приготування бісквіту:

У миску додати яйця, сіль, цукор і м’яке масло. Збити міксером до світлої пишної маси.

Додати молоко, борошно, какао і розпушувач. Перемішати до однорідного тіста.

Випікати у формі Ø24–26 см або 2 форми Ø18 см при 180°C до сухої шпажки (~30 хв).

Остудити, розрізати на 2 коржі.

Інгредієнти для швейцарської меренги:

Білки — 150 г

Дрібний цукор — 310 г

Дрібка солі

Приготування меренги:

Змішати білки, цукор і сіль у жаростійкій мисці.

Поставити на водяну баню (миска не повинна торкатися води).

Постійно помішуючи вінчиком, прогріти масу до 55–60°C, або поки кристали цукру не розчиняться (перевірити пальцями).

Перелити масу у чашу міксера та збивати до стійких піків (дзьобика). Вийде густа, блискуча меренга.

Збірка торта:

– На перший корж нанести щедрий шар меренги

– Накрити другим коржем

– Обмазати торт залишками меренги зверху й з боків

– За бажанням злегка підрум’янити верх грілкою або в духовці (2–3 хв при 200°C) для ефекту “підпеченої” меренги

Лайфхаки:

Меренгу можна підсмачити ваніллю або лимонною цедрою

Коржі можна просочити солодкою кавою або сиропом — будуть ще ніжніші

Для ще більшого контрасту можна додати до начинки дрібно нарізані фрукти або ягоди

Джерело